Patlıcan ve Yoğurtla Yapılan Meze Tarifi, Nasıl Yapılır?Patlıcan ve yoğurt, Türk mutfağında sıkça bir araya gelen, lezzetli ve besleyici bir kombinasyondur. Bu meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilmektedir. Patlıcanın dumanlı aroması ve yoğurdun kremsi dokusu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, patlıcan ve yoğurtla yapılan mezenin tarifi, hazırlanışı ve besin değerleri hakkında detaylı bilgi verilecektir. Malzemeler
Hazırlanışı1. Patlıcanların kabukları soyulur ve ortadan ikiye kesilir. Kesilen yüzeyleri tuzlanarak acılığının çıkması için 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar. 2. Bekleme süresi sonunda patlıcanlar su ile durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır. 3. Patlıcanlar, tercihe göre ızgara, fırın veya tavada zeytinyağı ile pişirilir. Izgara yapılan patlıcanlar, daha dumanlı ve aromatik bir tat verir. 4. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra patlıcanlar soğumaya bırakılır. 5. Bu arada, yoğurt bir kaba konulur ve içine ezilmiş sarımsaklar, tuz eklenerek karıştırılır. 6. Soğuyan patlıcanlar, bir servis tabağına alınır ve üzerine yoğurtlu karışım dökülerek servis edilir. 7. Arzuya göre nar ekşisi ve zeytinyağı ile süslenir. Son olarak taze otlar (maydanoz veya nane) ile dekoratif bir görünüm kazandırılır. Servis ÖnerileriPatlıcan ve yoğurt mezesi, genellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir aperatif olarak sunulur. Bu meze, zeytinyağlı yemekler, kebaplar veya pide gibi ana yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ayrıca, meze tabaklarında yer alması da oldukça yaygındır. Besin DeğerleriPatlıcan ve yoğurtla yapılan mezede bulunan besin değerleri, aşağıdaki gibidir (1 porsiyon için):- Kalori: 150 kcal- Protein: 6 g- Yağ: 10 g- Karbonhidrat: 12 g- Lif: 4 g- Kalsiyum: 120 mg- Demir: 1 mg Ekstra Bilgiler |
.jpg "Girit Meze Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri")
Patlıcan ve yoğurtla yapılan mezenin tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru var. Patlıcanları tuzladıktan sonra bekletmenin lezzet açısından ne gibi bir etkisi oluyor? Ayrıca, yoğurtlu karışıma eklenen sarımsak miktarını ayarlamak için bir öneriniz var mı? Son olarak, nar ekşisi eklemek zorunlu mu, yoksa patlıcan ve yoğurt tadını etkilemeden de bu meze hazırlanabilir mi?
Cevap yazGürdalsan, sorularınıza memnuniyetle yanıt vermek isterim.
Patlıcanların Tuzlanması
Patlıcanları tuzladıktan sonra bekletmek, hem acılığı gidermek hem de patlıcanların su salarak daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Tuz, patlıcanların hücrelerindeki suyu çekerek, pişirilme sırasında daha az yağ emmelerine yardımcı olur. Bu, hem lezzet hem de sağlıklı bir pişirme yöntemi açısından oldukça faydalıdır.
Sarımsak Miktarı Önerisi
Yoğurtlu karışıma eklenen sarımsak miktarını ayarlamak için, önce az miktarda ekleyip tadına bakmanızı öneririm. Genellikle bir diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı yoğurt için yeterli gelir. Eğer daha keskin bir tat seviyorsanız, bir diş daha ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, sarımsağın yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Nar Ekşisi Zorunlu mu?
Nar ekşisi eklemek zorunlu değildir, ancak mezenin lezzetine hoş bir asidik tat katabilir. Patlıcan ve yoğurt tadını etkilemeden, nar ekşisi kullanmadan da oldukça lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz. İsterseniz, sadece zeytinyağı ve limon suyu ile de tatlandırabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler işinize yarar! Afiyet olsun!