Köpoğlu mezesi, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu mezede ana malzeme olarak patlıcan kullanılır. Patlıcan, içerdiği vitaminler ve potasyum, magnezyum, sodyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir ve bu nedenle insan sağlığı açısından büyük faydalar sunar. Salatalarda, yemeklerde ve çeşitli mezelerde sıklıkla tercih edilen bir besindir. Yoğurtla birlikte yapılan Köpoğlu mezesi, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar. Şimdi, Köpoğlu mezesinin yapımını adım adım inceleyelim.

Öncelikle, patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Patlıcanları kuruladıktan sonra bıçak yardımıyla üzerlerine birkaç tane çizik atın. Közeleme işlemi için ocak üstü, közleme tavası veya fırın tercih edilebilir. Ocağın büyük gözünün üzerine konulan patlıcanlar, orta ateşte kontrollü bir şekilde közlenir. Bu işlem için özel olarak üretilmiş közleme tavaları da tercih edilebilir. Böylece hem ocak kirlenmeyecek hem de patlıcanlar ateşe direkt maruz kalmayacağı için yanmayacaktır. Fırın kullanılacaksa, önceden 200 dereceye ayarlanması patlıcanların közlenmesi için idealdir.

Közlenen patlıcanları soğuk suyun içine atarak hem yanmış kısımlarını hem de kabuklarını iyice soyun. Patlıcanları kesme tahtasına alarak ince ince doğrayın. Diğer yandan, sarımsakların kabuklarını soyup ince ince kıyın. Bir kase içine aldığınız sarımsakların üzerine biraz tuz, karabiber ve yoğurt ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın. Sosun içine doğranmış patlıcanları da ekleyerek karıştırma işlemine devam edin. Hazırlanan meze, soğuması için yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletilir.

Üzeri için bir salatalığı iyice yıkayıp kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin. Maydanozları saplarından ayırıp ince ince kıyın. Mezenin bulunduğu servis tabağının kenarlarını dilimlenmiş salatalık ile süsleyin. Servis tabağının orta kısmına bir tutam maydanoz koyun ve Köpoğlu mezesinin üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunum yapın.

Köpoğlu mezesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. Patlıcan, düşük kalorili bir sebzedir ve lif açısından zengindir, bu da sindirimi kolaylaştırır. Yoğurt ise probiyotik içerdiği için sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunur. Bu nedenle, Köpoğlu mezesi hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir.

Afiyet Olsun.