Hatay MezeleriHatay yöresine ait pek çok çeşit meze bulunmaktadır. Genellikle Hatay bölgesinin kendisine ait olan bu lezzetli mezeler, hem tadıyla hem de yörenin adet, kültür ve geleneklerini yansıtmasıyla diğer bölgelerde de Hatay mezeleri ismiyle bilinmektedir. Bu eşsiz mezelerin ana merkezi Hatay'dır. Çoğunlukla Hatay mezeleri, kendi bölgesinin dışında da sıklıkla yapılır ve sevilerek tüketilmektedir. Yörede bu muhteşem lezzetteki mezeler, mutlaka her sofrada yerini almaktadır. Yapımları oldukça kolay olan bu mezeler, damak tadı bakımından güzel olmaları nedeniyle her sofrada baş tacı olarak yer almaktadır. Hatay Mezeleri Babagannuş Malzemeleri
Babagannuş Nasıl Yapılır?Öncelikle patlıcan, kırmızı biber ve domatesleri közleyin. Daha sonra közlenen patlıcanların ve domateslerin kabuklarını soyarak bir tabağın içerisine alın. Közlenen yeşil biberi çok küçük olacak şekilde doğrayın. Meze ezme şeklinde hazırlanacağı için oldukça küçük doğranmasına özen gösterin. Patlıcanı ve domatesleri de çok küçük olacak şekilde doğrayın. Ardından doğranan bütün malzemeleri derin bir kâsenin içerisine ilave edin. Üzerine kırmızı pul biber, zeytinyağı, kimyon, tuz, nar ekşisi ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Bütün malzemelerin birbirine iyice karışması için iyice karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten sonra sunum için mezeyi servis tabağına alın. Afiyet olsun. Hatay Mezeleri Acı Biber Ezmesi Malzemeleri
Acı Biber Ezmesi Nasıl Yapılır?Acı biber ezmesi hazırlanırken ilk önce biber salçası, zeytinyağı ve nar ekşisini bir kâsenin içerisinde karıştırarak iyice harmanlanmasını sağlayın. Daha sonra kuru soğanın kabuklarını soyun ve ardından çok küçük olacak şekilde ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve onları da ince olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Maydanozları saplarından ayırarak ince şekilde kıyın. Ezme kıvamında olacağı için bütün malzemelerin çok küçük doğranmasına özen gösterilmelidir. Derin bir kâsenin içerisinde bütün malzemeleri ekleyin ve karıştırın. En son önceden harmanlamış olduğunuz sosu ekleyin ve tekrar karıştırın, ardından servis tabağına alın. Afiyet olsun. Hatay Mezeleri Tarator Malzemeleri
Tarator Nasıl Yapılır?Meze hazırladığınız için maydanozlar oldukça küçük olacak şekilde doğranmalıdır. Ceviz içini bir karıştırıcı yardımıyla un haline gelinceye kadar çekin. Karıştırma kabının içerisine tahini, ceviz içini ve maydanozları ekleyerek iyice karıştırın. Ardından malzemelerin içine süzme yoğurdu ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra mezenin tadını kontrol edin ve yeterli olacak şekilde tuz ekleyin. Tarator servis için hazırdır. Afiyet olsun. Hatay Mezeleri Humus Malzemeleri
Humus Nasıl Yapılır?Haşlanmış olan nohutların kabuklarını soyun ve ardından robotta çekin. Daha sonra nohudun üzerine tahini, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Mezenin tadını kontrol ettikten sonra içine kimyon ve tuzu ekleyin. Humusun katı olmaması için kaynar su ekleyerek iyice karıştırmaya devam edin. Krema kıvamını alana kadar humusu dikkatlice karıştırın. Bütün malzemelerin birbirine iyice karışması gerekmektedir. Humus kıvamını alınca servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı dökün. Afiyet olsun. |
.jpg "Tarator Meze Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mezeler Salatalar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri")
Hatay mezeleri hakkında yazılanları okurken gerçekten büyülendim. Bu kadar çeşitli ve lezzetli mezelerin bir arada bulunması, o bölgenin zengin kültürünü yansıtıyor. Babagannuş'un yapılışını görünce onu denemek istiyorum; özellikle közlenmiş sebzelerin birleşimi çok iştah açıcı duruyor. Acı biber ezmesi ise benim için ayrı bir tutku, baharatlı yemekleri ne kadar severim! Tarator ve humus gibi diğer mezeleri de hazırlamak oldukça kolay görünüyor. Gerçekten her sofrada yer alması gereken harika tatlar. Acaba bu mezeleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları var mı?
Cevap yazMerhaba Karmen,
Hatay mezeleri hakkında duyduğun heyecan gerçekten anlaşılır bir durum! Bu zengin lezzetler, sadece damak tadını değil, aynı zamanda o bölgenin kültürel çeşitliliğini de yansıtıyor. Babagannuş gibi mezelerin yapımında, közlenmiş sebzelerin doğru şekilde hazırlanması oldukça önemli. Sebzeleri közlerken, üzerine zeytinyağı ve baharatlar eklemek, lezzetini artıracaktır.
Acı biber ezmesi içinse, taze biberlerin yanı sıra, sarımsak ve zeytinyağı kullanmak, ona derin bir tat katacaktır. Baharat oranını damak zevkine göre ayarlamak da keyifli bir deneyim sunar. Tarator ve humus gibi mezelerin ise, malzemelerin taze olmasına ve iyi bir şekilde karıştırılmasına dikkat etmek yeterli.
Mezeleri hazırlarken, sunum da oldukça önemlidir. Renkli tabaklarda ve farklı malzemelerle süslemek, sofranın havasını değiştirebilir. Bu harika tatları deneyerek, kendi tarzını geliştirmen de mümkün. Şimdiden afiyet olsun!