Mezeler, kolayca hazırlanan ve lezzetiyle sofralarımızı zenginleştiren yiyeceklerdir. Meze denilince akla genellikle rakı eşliğinde tüketilen yiyecekler gelse de, bu lezzetli atıştırmalıkları yemeklerimizin yanında da sunabiliriz. Vitamin bakımından zengin sebzeleri çiğ veya pişmiş olarak kullanarak çeşitli mezeler hazırlayabiliriz. Birçok meze tarifi bulunmaktadır ve patlıcanlı yoğurtlu meze bunlardan sadece biridir. Közlenmiş patlıcanlarla hazırlanan bu meze, hem enfes bir tada hem de göz alıcı bir görünüme sahiptir. Kolaylıkla hazırlanabilen patlıcanlı yoğurtlu meze, içerdiği besinler sayesinde oldukça vitaminlidir. Misafirleriniz için hazırladığınız yemek masalarında bulundurabileceğiniz bu mezeyi yapmak için fazla arayışa girmenize gerek yok, çünkü doğru adrestesiniz.

Öncelikle dört adet topan patlıcanı ve kırmızı biberleri yıkıyoruz. Közleme esnasında patlıcanların patlayıp dağılmaması için bıçak ile birer çizik atıyoruz. Daha sonra, fırında közlenmiş patlıcanların ve kırmızı biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve derin bir kâseye alıyoruz. Ayrı bir kâsenin içine süzme yoğurdu koyup mayonezi ekliyoruz. Süzme yoğurt çok katı ise hafif sulandırabilirsiniz. Ardından ince ince kıydığımız sarımsakları ekleyip tuzunu atıyoruz. Son olarak, tahini eklediğimiz karışımı bir kez daha karıştırıp közlenmiş sebzelerin içine ekliyoruz. İyice karıştırdığımız mezeyi şık bir servis tabağına alıyoruz. Üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip pul biber ve kuru naneyi serpiyoruz. Dilerseniz maydanoz veya domates ile süsleyebilirsiniz. Hazırladığınız patlıcanlı yoğurtlu mezeyi keyifli yemeklerinizin yanında servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.