Antakya mezesi tarifi, nasıl yapılır?

Antakya, zengin kültürel geçmişi ve çeşitli mutfak kültürleri ile tanınan bir şehirdir. Antakya mezesi, bu bölgenin eşsiz lezzetlerinden biri olup, genellikle zeytinyağı, baharatlar ve taze malzemeler ile hazırlanan soğuk yemeklerdir. Mezeler, Antakya'nın sosyal yaşamında önemli bir yere sahiptir; genellikle dost sohbetlerinde, özel günlerde veya kutlamalarda sunulmaktadır.

Antakya mezeleri arasında birçok çeşit bulunmaktadır. Bu mezeler hem lezzet hem de görsel olarak zengin bir deneyim sunar. İşte bazı popüler Antakya mezeleri:

• Humus
• Babagannuş
• Acılı Ezme
• Zeytinyağlı Enginar
• Peynirli Börek

Antakya mezesi hazırlamak oldukça keyifli bir süreçtir. İşte en popüler mezelerden biri olan Humus'un tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1/4 su bardağı tahin
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak tadına göre)
• Su (gerekirse)

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın.

2. Haşlanmış nohutu bir mutfak robotuna alın.

3. Üzerine tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve tuzu ekleyin.

4. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.

5. Eğer karışım çok yoğun olduysa, biraz su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.

6. Hazırladığınız humusu bir servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber ile süsleyin.

- Babagannuş: Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun. Bir mutfak robotunda patlıcan, tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Zeytinyağı ile süsleyin.- Acılı Ezme: Domates, biber, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve pul biber ile karıştırarak servis edin.- Zeytinyağlı Enginar: Enginarları haşlayın, zeytinyağı, limon suyu ve dereotu ile tatlandırarak servis edin.

Antakya mezeleri, kullanılan malzemelere bağlı olarak farklı besin değerleri taşımaktadır. Ancak genel olarak, mezeler yüksek lif içeriği, sağlıklı yağlar ve vitaminler ile doludur. Örneğin, humus 100 gramda yaklaşık olarak:- Kalori: 166 kcal- Protein: 8 g- Yağ: 9 g- Karbonhidrat: 14 g- Lif: 6 gAntakya mezeleri, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunarak, sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Zengin içerikleri ve sosyal paylaşımlardaki önemi ile Antakya mezeleri, gastronomi dünyasında kendine has bir yer edinmiştir.