Ege mezeleri, yapımı oldukça kolay ve lezzetli yiyeceklerdir. Herkesin severek tükettiği bu mezeler, sofraların baş tacıdır. Ege mezelerinin birçok çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitler arasında kahvaltılık meze, yemeklik meze, acılı meze ve tatlı meze gibi farklı türler yer alır. Her bir çeşidi hem çok güzel hem de sağlıklıdır. Ege mezeleri sofralara çok yakışır, çok sevilir ve sıkça tüketilir. Evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ege mezeleri insanların iştahını açar. Şimdi bazı meze tariflerine geçelim.

İlk önce kabakları temizleyip rendeleyin. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Taze soğanları zeytinyağında kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ekleyip biraz daha kavurun. Daha sonra pirinci ve suyu ekleyin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotunu ilave edin. Suyunu çekene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan malzemeleri içine ekleyin. Tuz ilave edin ve hazırladığınız yağlı sosu üzerine dökerek servis yapın.

İlk olarak havuçları soyup yıkayın. Ardından havuçları rondodan geçirin veya isteğe bağlı olarak rende ile iri olacak şekilde rendeleyin. Daha sonra havuçları tencereye koyun. Sıvı yağ ve tuzu ekleyerek havuçlar yumuşayana kadar kavurun. Havuçlar sulanacaktır, bu yüzden suyunu iyice çekmesini bekleyin. Diğer tarafta süzme yoğurdunuza su ekleyerek orta kıvamda ezmeye başlayın. Sarımsakları da ekleyin. Havuçlar kavrulduktan sonra soğumaya bırakın. Servis tabağına süzme yoğurdu koyun, üzerine havuçları ekleyin ve ortasına maydanoz koyarak servis yapın.

Közlenmiş kırmızı biberi küp küp doğrayın. Sonra tavaya alıp suyunu çekene kadar 5-6 dakika kavurun. Daha sonra sıvı yağı ekleyerek 8-10 dakika daha kavurun. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Bu arada süzme yoğurdu 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek kıvamını sıvılaştırın. Tuz ve sarımsak ekleyerek çırpın. Soğuyan biberi yoğurt ile karıştırın ve servis tabağına alın.

Öncelikle deniz börülcelerini bol su ile yıkayın. Topraklı alanları varsa keserek temizleyin. Daha sonra 10-15 dakika börülceleri yumuşayana kadar kaynatın. Kaynayan börülceleri tepeden aşağıya doğru çekerek kılçıklarından ayırarak tek tek güzelce temizleyin. Sos malzemelerini bir tencerede iyice kaynatın. Üzerine dökerek servis yapın. Kesinlikle tuz eklemeyin.

İlk önce soğanları soyup doğrayın. Suyunun süzülmesi için süzgece koyun. Daha sonra dereotunu, maydanozu, çarliston biberini ve taze naneyi robottan geçirin. Domateslerin kabuklarını soyun. Domatesleri ve soğanları da robottan geçirin. Bu karışımları bir kabın içine koyun. İçerisine biber salçasını, pul biberi, karabiberi, kekiği, tuzu, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin ve iyice harmanlayın. Kapalı bir kaba alarak 1 saat kadar buzdolabında bekletin ve sonra servis tabağına koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.