Patlıcan, özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahip olan, lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Tahinli susamlı patlıcan mezesi ise; hem besin değerleri açısından zengin hem de yapımı oldukça pratik olan bir aperitif seçeneğidir. Bu meze, özellikle zeytinyağlı yemeklerin yanında veya aperitif olarak sunulmaktadır. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Patlıcanlar yıkanarak alacalı bir şekilde soyulur. 2. Soyulan patlıcanlar, istenilen boyutta doğranarak tuzlu suda 20 dakika bekletilir. Bu adım, patlıcanların acılığını almak ve daha yumuşak bir doku kazandırmak için önemlidir. 3. Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, kağıt havlu ile iyice kurulanır. 4. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve kurutulmuş patlıcanlar eklenerek altın rengi alana kadar kızartılır. Kızartma işlemi, patlıcanların dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar. 5. Kızaran patlıcanlar, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. 6. Ayrı bir kapta, tahin, limon suyu, sarımsak (isteğe bağlı), tuz ve su karıştırılır. Bu karışım, patlıcanların üzerine eklenmek üzere hazırlanır. 7. Kızartılmış patlıcanlar, tahinli sos ile iyice karıştırılır ve servis tabağına alınır. 8. Üzerine kavrulmuş susam ve ince doğranmış maydanoz serpiştirilerek süslenir. Servis ÖnerileriTahinli susamlı patlıcan mezesi, yanında taze ekmek ile servis edilebilir. Ayrıca, meze tabağının içinde diğer mezelerle birlikte sunulması, zengin bir aperitif deneyimi yaşatır. Besin DeğerleriBu mezenin besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak 100 gramlık bir porsiyon için aşağıdaki besin değerleri tahmin edilebilir:
Ekstra BilgilerTahin, susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen bir besin maddesidir ve sağlıklı yağlar, protein ve kalsiyum açısından zengindir. Patlıcan ise lif içeriği ile sindirim sistemine yardımcı olur. Bu nedenle tahinli susamlı patlıcan mezesi, sağlıklı bir atıştırmalık ya da aperitif seçeneği olarak öne çıkmaktadır. Üstelik, vegan ve vejetaryen beslenen bireyler için de uygun bir alternatiftir. Bu mezenin hazırlanışı, kişisel damak zevkine göre çeşitli baharatlar eklenerek zenginleştirilebilir. Sonuç olarak, tahinli susamlı patlıcan mezesi, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarımızda yer almalıdır. Hem pratik yapılışı hem de sağlıklı malzemeleri ile özellikle misafirler için tercih edilebilecek bir mezedir. |
.jpg "Girit Meze Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri")
Patlıcanın acılığını almak için tuzlu suda bekletmek gerçekten işe yarıyor mu? Ben de bu yöntemi denedim ama sonuç beni tatmin etmedi. Ayrıca tahinli sosun içine sarımsak eklemek isteğe bağlı denmiş, bu benim için önemli bir detay çünkü sarımsaklı lezzetleri seviyorum. Mezeyi hazırladıktan sonra, üzerine serpeceğim susam ve maydanoz, sunumda gerçekten fark yaratıyor mu? Misafirlerime bu mezeyi sunduğumda nasıl bir tepki alırım, merak ediyorum. Besin değerleri açısından da oldukça zengin görünse de, bu mezenin kalorisi biraz yüksek değil mi? Vegan ve vejetaryen dostu olduğu belirtilmiş, bu da güzel bir artı. Ancak bu tarife kişisel dokunuşlar eklemek, gerçekten lezzetini artırır mı? Denemeye değer gibi görünüyor!
Cevap yaz