Yoğurtlu patlıcan meze, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Patlıcanın fırınlanması ya da ızgarada pişirilmesi ile hazırlanan bu lezzetli meze, yoğurt ve sarımsak ile harmanlanarak sunulur. Hem sağlıklı hem de besleyici bir alternatif olan yoğurtlu patlıcan, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek ferahlatıcı bir tat sunar. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Patlıcanların dış kabuklarını soyun ve dilimleyin. 2. Patlıcan dilimlerini tuzlu suya koyarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. 3. Patlıcanları süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. 4. Fırını 200 dereceye ısıtın. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. 5. Patlıcanları fırında yaklaşık 20-25 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. 6. Pişen patlıcanları soğumaya bırakın. 7. Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırın. 8. Soğuyan patlıcanları bir servis tabağına alın ve üzerine yoğurtlu karışımı dökün. 9. İsteğe bağlı olarak, pul biber ve zeytinyağı ile süsleyin. 10. Son olarak, maydanoz veya nane ile dekorasyon yaparak servis edin. Servis ÖnerileriYoğurtlu patlıcan mezesi, genellikle soğuk olarak servis edilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde, yanında kızartılmış ekmek dilimleri veya pita ekmeği ile sunulması önerilir. Ayrıca, meze tabağında yer alarak farklı mezelerle birlikte sunulabilir. Besin Değerleri- Kalori: 150 kcal (yaklaşık 1 porsiyon için)- Karbonhidrat: 12 g- Protein: 6 g- Yağ: 10 g- Lif: 4 g Ekstra Bilgiler- Yoğurtlu patlıcan, glütensiz bir tarif olması nedeniyle gluten intoleransı olan bireyler için uygündür. Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek arayanlar için ideal bir alternatiftir. Afiyet olsun! |
.jpg "Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Girit Meze Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu patlıcan mezesini yapmayı düşündüğümde, patlıcanları öncelikle tuzlu suda bekletmenin ne kadar etkili olduğunu merak ediyorum. Acılığı alıyor mu gerçekten? Ayrıca fırında pişirme süresi yeterli mi? 20-25 dakika içinde tam kıvamında pişiyor mu? Yoğurt ve sarımsak karışımını hazırlarken, sarımsak miktarını artırmak lezzeti nasıl etkiler? Son olarak, bu mezenin yanında ne tür ekmekler tercih etmemiz gerektiği konusunda önerileriniz var mı?
Cevap yazPatlıcanları Tuzlu Suda Bekletmek
Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını almakla kalmaz, aynı zamanda patlıcanların pişirme sırasında daha az yağ çekmesini sağlar. Bu yöntem, patlıcanların yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Genellikle 30 dakika kadar bekletmek yeterli olacaktır.
Fırında Pişirme Süresi
Fırında pişirme süresi olarak 20-25 dakika çoğu zaman yeterlidir, ancak patlıcanların büyüklüğüne ve fırının sıcaklığına bağlı olarak süre değişebilir. Patlıcanlar iyice yumuşadığında ve güzel bir renk aldığında pişmiş demektir. Gerekirse pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sarımsak Miktarının Etkisi
Sarımsak miktarını artırmak, yoğurtlu patlıcan mezesine daha yoğun ve karakteristik bir lezzet katacaktır. Ancak, sarımsak tadını sevmeyenler için aşırıya kaçmamakta fayda var. Ayrıca, sarımsakların taze ve kaliteli olması da lezzeti artırır.
Ekmek Önerileri
Bu mezeyi servis ederken, yanında taze ve çıtır bir pita ekmeği veya lavaş tercih edebilirsiniz. Ayrıca, tam buğday ekmeği de sağlıklı bir alternatif sunar. Dilerseniz, zeytinyağlı ve baharatlı ekmekler de lezzeti tamamlayacaktır. Afiyet olsun!