Beşamel soslu patlıcan meze tarifi, nasıl yapılır?

Beşamel soslu patlıcan meze, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, hem ana yemeklerin yanında hem de aperatif olarak sunulabilen bir tariftir. Patlıcanın yumuşak dokusu ve beşamel sosun kremsi yapısı, bu mezeyi oldukça cazip hale getirmektedir. Bu makalede, beşamel soslu patlıcan mezesi için gerekli malzemeler, yapılış aşamaları ve besin değerleri hakkında detaylı bilgi verilecektir.

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam muskat cevizi (isteğe bağlı)

Beşamel soslu patlıcan mezesi yapım aşamaları şu şekildedir:

• Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve her bir yarısını dilimleyin. Tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve yumuşamasını sağlayacaktır.
• Bekleme süresinin ardından patlıcanları sudan çıkarın, durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da kızartın.
• Kızaran patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Beşamel sosu hazırlamak için, bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
• Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve muskat cevizini ekleyin. İyice karıştırın.
• Hazırladığınız beşamel sosu kızartılmış patlıcanların üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip üstü hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Fırından çıkan mezeyi sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Beşamel soslu patlıcan mezesini, yanında ekmek, pide veya salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, soğuk mezelerle birlikte aperatif olarak ikram edilmesi de oldukça tercih edilen bir seçenektir.

Beşamel soslu patlıcan mezesinin yaklaşık 1 porsiyonu için besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 8 g
• Yağ: 18 g
• Karbonhidrat: 15 g
• Lif: 5 g