Soğuk ciğer meze tarifi, nasıl yapılır?

Soğuk ciğer, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Genellikle rakı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan bu lezzetli meze, özellikle yaz aylarında tercih edilmektedir. Soğuk ciğer, hazırlanışı ve sunumu ile oldukça dikkat çeken bir mezedir. İşte bu özel lezzeti evde yapmanın tarifi.

Soğuk ciğer hazırlamak için öncelikle ciğerlerin temizlenmesi ve uygun bir şekilde pişirilmesi gerekmektedir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

• Ciğerleri soğuk su ile iyice yıkayın ve süzün.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğanların üzerine ciğerleri ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin.
• Ciğerlerin rengi değiştiğinde, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
• Son olarak, sirkeyi ekleyin ve ciğerleri 2-3 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın.
• Ciğerleri bir servis tabağına alın ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan ciğerleri dilimleyin ve üzerini maydanoz ile süsleyin. Limon dilimleri ile birlikte servis edin.

Soğuk ciğer mezesini, özellikle rakı ya da beyaz şarap eşliğinde sunmak idealdir. Yanında, ince doğranmış yeşil biber, domates ve turşu gibi garnitürlerle zenginleştirilebilir. Ayrıca, yanında servis edilecek ekmek çeşitleri de mezenin lezzetini artırır.

Soğuk ciğer mezesinin 100 gramında bulunan ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 20 g
• Yağ: 18 g
• Karbonhidrat: 2 g
• Lif: 0 g
• Sodyum: 70 mg
• Kalsiyum: 15 mg
• Demir: 5 mg

Soğuk ciğer, özellikle içeriğindeki demir ve vitaminler sayesinde besleyici bir besindir. Ancak, ciğerin yüksek kolesterol içeriği nedeniyle, aşırı tüketiminden kaçınılması önerilmektedir. Ayrıca, soğuk ciğerin lezzetinin daha iyi oturması için, hazırlanmasının ardından birkaç saat buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir. Soğuk ciğer meze tarifi, Türk mutfağının zenginliklerini yansıtan bir lezzet olup, hem hazırlanışı kolay hem de misafir sofralarına renk katacak bir alternatiftir.