Topik MezeTopik meze, Ermeni mutfağına ait çok meşhur bir mezedir. Yapılışı bir hayli zahmetli olduğu için pek tercih edilmez. Aslında bir kere yapıldığında lezzeti bakımından kesinlikle kimsenin vazgeçemeyeceği bir meze haline gelecektir. Bu mezeyi genelde zamanı bol olan kişiler tercih ederler. Vücudumuza bolca enerji ve vitamin veren bu mezeyi sağlığımız açısından tüketmemiz gerekmektedir. Topik mezesi iç malzeme ve dış malzemeleri olmak üzere çeşitli malzemelerle yapılır. Değişik bir tat ve lezzete sahip olan topik mezesi ne çok tuzlu ne de çok tatlı bir mezedir. Topik Meze Malzemeleri
İç Malzemeleri
Topik Meze Nasıl Yapılır?Dışı Nasıl Yapılır?Öncelikle bir gün önceden suda bıraktığımız nohutlarımızı bir düdüklü tencere yardımı ile ezilince, hamur haline gelecek kadar iyice haşlayalım. Onlar haşlanırken bir yandan da patatesleri haşlamak için ocağa koyalım. Patatesleri de haşladıktan sonra kabuklarını soyup ayrı bir yerde, patatesler püre haline gelecek şekilde iyice ezelim. Daha sonra ikisini aynı kaba alıp, içine tuz, tarçın ve şekeri ilave edip iyice karıştıralım ve iç malzemeleri hazırlayana kadar beklemek üzere buzdolabına koyalım. İçi Nasıl Yapılır?İlk adımda yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya koyuyoruz. İçine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ilave edelim. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine elli gram üzümü ve elli gram çam fıstığını ilave edip bir beş dakika kadar da bu şekilde kavurduktan sonra içine birer çay kaşığı olmak üzere tuz, karabiber, tarçın, şeker ve yenibaharı da ekleyip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Daha sonra soğuyan soğan karışımının içine tahini ilave edip iyice karıştıralım. Önceden kesilmiş olan 12-13 adet kadar streç film ya da buzdolabı poşetinin üzerine küçük parçalar halinde dışı için hazırladığımız nohutlu malzemeyi serip, içine de soğanlı içi doldurup top haline getirelim. Bütün malzemeler bu şekilde yapılıp bittikten sonra topikleri buzdolabına koyalım. Topikler buzdolabında bir gece bekledikten sonra ertesi gün servis için tabağa koyup dört parçaya bölelim. Üzerine yine biraz tarçın serperek servisi yapalım. Afiyet Olsun. |
.jpg "Tarator Meze Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Girit Meze Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri")
Topik meze gerçekten zahmetli bir yapım sürecine sahip ama sonunda elde edilen lezzet buna değiyor mu? Nohut ve patatesin birleşimi, iç malzemelerle birlikte nasıl bir tat ortaya çıkarıyor? Ayrıca, bu mezenin sağlık açısından faydaları hakkında ne düşünüyorsunuz? Zamanı bol olanlar için ideal bir tarif olarak görünüyor, peki ya siz, bu tarife zaman ayırmaya değer mi buluyorsunuz? Dış kaplaması ve iç malzemeleriyle uyumlu bir tat elde edebilmek için hangi malzemeleri daha fazla vurgulamak istersiniz?
Cevap yazTopik Mezenin Lezzeti
Ezgü, topik meze gerçekten zahmetli bir yapım sürecine sahip olsa da, sonunda elde edilen lezzet kesinlikle bu emeği karşılıyor. Nohut ve patatesin birleşimi, özellikle iç malzemelerle harmanlandığında zengin ve doyurucu bir tat profili sunuyor. İçinde yer alan baharatlar ve diğer malzemelerle birlikte, ortaya çıkan tat hem tatlı hem de tuzlu notalar taşıyarak damaklarda güzel bir iz bırakıyor.
Sağlık Açısından Faydaları
Bu mezenin sağlık açısından faydaları da oldukça dikkat çekici. Nohut, yüksek protein ve lif içeriği ile tokluk hissi sağlarken, patates de enerji verici bir besin kaynağıdır. Ayrıca, kullanılan baharatlar ve zeytinyağı gibi malzemeler, antioksidan özellikleri ile sağlık açısından yarar sağlar. Ancak, her şeyde olduğu gibi, ölçülü tüketim önemli.
Tarif İçin Zaman Ayırmak
Zamanı bol olanlar için kesinlikle ideal bir tarif olarak değerlendirilebilir. Ancak, yoğun bir tempoda olanlar için zaman ayırmak zorlayıcı olabilir. Yine de, bu tarifin lezzeti ve sağlıklı içeriği göz önüne alındığında, zaman ayırmaya değer olduğunu düşünüyorum.
Malzeme Vurgusu
Dış kaplaması ve iç malzemeleriyle uyumlu bir tat elde edebilmek için nohut ve baharatların vurgulanması gerektiğini düşünüyorum. Özellikle kimyon ve pul biber gibi baharatlar, topiğin lezzetini artıracak ve onu daha da çekici hale getirecektir. Bu tür malzemelerin dengeli kullanımı, mezenin tadını zenginleştirecektir.