Topik meze, Ermeni mutfağına ait çok meşhur bir mezedir. Yapılışı bir hayli zahmetli olduğu için pek tercih edilmez. Aslında bir kere yapıldığında lezzeti bakımından kesinlikle kimsenin vazgeçemeyeceği bir meze haline gelecektir. Bu mezeyi genelde zamanı bol olan kişiler tercih ederler. Vücudumuza bolca enerji ve vitamin veren bu mezeyi sağlığımız açısından tüketmemiz gerekmektedir. Topik mezesi iç malzeme ve dış malzemeleri olmak üzere çeşitli malzemelerle yapılır. Değişik bir tat ve lezzete sahip olan topik mezesi ne çok tuzlu ne de çok tatlı bir mezedir.

Öncelikle bir gün önceden suda bıraktığımız nohutlarımızı bir düdüklü tencere yardımı ile ezilince, hamur haline gelecek kadar iyice haşlayalım. Onlar haşlanırken bir yandan da patatesleri haşlamak için ocağa koyalım. Patatesleri de haşladıktan sonra kabuklarını soyup ayrı bir yerde, patatesler püre haline gelecek şekilde iyice ezelim. Daha sonra ikisini aynı kaba alıp, içine tuz, tarçın ve şekeri ilave edip iyice karıştıralım ve iç malzemeleri hazırlayana kadar beklemek üzere buzdolabına koyalım.

İlk adımda yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya koyuyoruz. İçine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ilave edelim. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine elli gram üzümü ve elli gram çam fıstığını ilave edip bir beş dakika kadar da bu şekilde kavurduktan sonra içine birer çay kaşığı olmak üzere tuz, karabiber, tarçın, şeker ve yenibaharı da ekleyip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Daha sonra soğuyan soğan karışımının içine tahini ilave edip iyice karıştıralım. Önceden kesilmiş olan 12-13 adet kadar streç film ya da buzdolabı poşetinin üzerine küçük parçalar halinde dışı için hazırladığımız nohutlu malzemeyi serip, içine de soğanlı içi doldurup top haline getirelim. Bütün malzemeler bu şekilde yapılıp bittikten sonra topikleri buzdolabına koyalım. Topikler buzdolabında bir gece bekledikten sonra ertesi gün servis için tabağa koyup dört parçaya bölelim. Üzerine yine biraz tarçın serperek servisi yapalım.

Afiyet Olsun.