Cevizli köz patlıcan meze tarifi, nasıl yapılır?

Cevizli köz patlıcan, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen bu meze, lezzeti ve besleyici özellikleri ile dikkat çeker. Ceviz ve patlıcanın birleşimi, hem tat açısından zengin bir deneyim sunar hem de sağlıklı bir alternatif oluşturur. İşte, cevizli köz patlıcan mezesinin tarifi ve yapılışı.

1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Bu, hem estetik bir görünüm sağlar hem de pişirme sırasında daha iyi bir tat elde edilir. Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve her bir yarısını tuzlayarak 20 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlar. 2. Közleme: Bekleyen patlıcanları bol ateşte közleyin. Eğer mangalınız yoksa, fırın veya ocak üstünde de közleme işlemi yapabilirsiniz. Patlıcanlar tamamen yumuşayıp kabukları yanmaya başladığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 3. Ceviz ve Sarımsak Hazırlığı: Cevizleri bir havan veya mutfak robotu yardımıyla hafifçe ezin. Sarımsakları da ince ince doğrayın. 4. Karıştırma: Soğuyan patlıcanları bir kaseye alıp, içini bir kaşık yardımıyla çıkarın. Çıkan patlıcanları ince ince doğrayın ve ceviz, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiber ile karıştırın. 5. Servis: Karışımı servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. İsterseniz ince doğranmış maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz.

Cevizli köz patlıcan, zengin besin içeriği sayesinde sağlık açısından birçok fayda sunar. İşte yaklaşık 100 gram cevizli köz patlıcan mezesinin besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal
• Karbonhidrat: 10 g
• Protein: 3 g
• Yağ: 12 g
• Lif: 4 g
• Sodyum: 50 mg
• Potasiyum: 400 mg

Cevizli köz patlıcan, yalnızca bir meze değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca ceviz, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olduğu için kalp sağlığını destekler. Nar ekşisi eklenmesi, mezeye hoş bir asidite katarak lezzetini artırır. Cevizli köz patlıcan, özellikle şarap ve beyaz etlerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için de ideal bir seçenektir. Sağlıklı bir yaşam tarzı benimseyenler için bu mezenin tarifini mutfaklarında denemeleri önerilir. Sonuç olarak, cevizli köz patlıcan mezesinin yapımı oldukça basittir ve lezzetiyle misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!