Közlenmiş patlıcan konservesi ile meze tarifi, nasıl yapılır?

Közlenmiş patlıcan konservesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana yemeklerin yanında hem de meze olarak sunulabilen bu tarif, özellikle yaz aylarında yapılan konserveler arasında yer alır. Közlenmiş patlıcan, zengin besin değerleri ve lezzeti ile dikkat çeker. İşte közlenmiş patlıcan konservesi ile hazırlayabileceğiniz bir meze tarifi.

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ardından, patlıcanları bütün olarak közlemek için ocak ateşinin üzerine yerleştirin veya bir közleme tavasında kömür ateşinde pişirin. Közlenmiş patlıcanların kabukları yanmalı ve iç kısımları iyice yumuşamalıdır.

2. Patlıcanların Soğutulması: Közlendikten sonra patlıcanları bir kapakla kapatın veya bir poşetin içine yerleştirerek yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.

3. Kabukların Soyulması: Patlıcanlar soğuduktan sonra kabuklarını nazikçe soyun. İç kısımlarını bir bıçak veya kaşık yardımıyla alın.

4. Sosun Hazırlanması: Bir kasede, zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları, tuzu, limon suyunu ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini karıştırın.

5. Patlıcanların Karıştırılması: Soyulmuş patlıcanları bir tabağa alın ve hazırladığınız sosu üzerine dökün. Patlıcanları sos ile iyice karıştırın ve birkaç dakika dinlendirin.

6. Servis: Meze olarak sunmadan önce, hazırladığınız közlenmiş patlıcanları bir servis tabağına alın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyebilirsiniz.